1. Sườn non kho nước dừa

Nguyên liệu:

 - 600g sườn non

 - ½ lít nước dừa tươi

 - 5 cọng hành lá

 - 1 củ hành tây

 - 2 thìa cà phê tỏi băm

 - 2 thìa cà phê hành tím băm

 - 3 thìa súp nước mắm

 - 2 thìa súp đường

 - ½ thìa cà phê tiêu

 - 4 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr

Thực hiện:

 - Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, khoảng 2 ngón tay, để ráo. Hành lá tước sợi, hành tây cắt múi cau

 - Ướp sườn với đường, tỏi băm, hành tím băm, để 10 phút cho thịt mềm

 - Bắc nồi sườn lên bếp, cho nước dừa vào, nấu riu riu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, hạt nêm từ thịt Knorr, nấu đến khi nước dừa sắc xuống thành màu vàng mật ong

 - Khi sườn đã vừa mềm, cho hành tây vào đảo qua để hành vừa giòn là được Món ăn đạt yêu cầu khi sườn mềm mà không nát, có màu vàng nâu đẹp Múc ra đĩa, rắc tiêu và hành lá lên trên.

Mách bạn: Trước khi kho sườn non nên ướp sườn với đường và hành tỏi trước khoảng 10 phút rồi bắc lên bếp kho đến khi chín thịt rồi mới nêm gia vị mặn vào như: nước mắm, muối, hạt nêm từ thịt Knorr... làm như thế thịt sẽ mềm và ngon hơn. Nước dừa dùng đến đâu chặt đến đấy, không để ngoài không khí lâu sẽ mất mùi vị, không ngon.

2. Mực xào rau củ

Nguyên liệu:

 - 200g mực

 - 100g bông cải

 - 100g nấm hương

 - 100g nấm rơm

 - ½ củ cà rốt

 - 1 thìa cà phê hành, tỏi băm

 - 4 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr

 - 2 thìa súp dầu ăn

 - 3 cọng hành lá

 - 5 cọng ngò

 - 1/4 thìa cà phê tiêu

Thực hiện:

 - Mực làm sạch, khứa vảy rồng nhuyễn

 - Bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối. Cà rốt tỉa hoa, xắt lát dày

 - Nấm hương, nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa sạch, chẻ đôi

 - Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh tay khi vừa cong miếng mực. Thả tiếp bông cải, nấm hương, nấm rơm và cà rốt vào xào Nêm hạt nêm từ thịt Knorr vào, nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp

 - Cho món xào ra đĩa, rắc hành ngò và tiêu lên trên, dùng nóng

Mách bạn: Khi xào mực nên để lửa lớn, cho mực vào xào nhanh tay thì mực giòn và không ra nước làm mực ngọt hơn. Các loại nấm luôn phải ngâm nước muối để loại bớt độc tố. Bông cải ngâm nước muối để nếu có sâu thì chúng sẽ bò ra khỏi kẽ lá và giảm bớt phần nào thuốc trừ sâu (nếu có).

3. Gà hấp hành

Nguyên liệu:

 - 1 con gà ta ( khoảng 1kg)

 - 300g hành lá

 - 2 củ hành tây

 - 1 thìa cà phê tiêu hạt đập giập

 - 2 thìa cà phê đường

 - 1 thìa súp nước mắm ngon

 - 1 thìa súp dầu ăn

 - 1 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr

Thực hiện:

 - Gà mua về trụng nước sôi làm sạch hoặc mua gà làm sẵn ở chợ, rửa sạch qua nước muối và nhặt sạch lông con

 - Hành lá, bóc sạch vỏ, bỏ lá uá, tước sợi

 - Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt múi cau

 - Ướp gà với đầu hành trắng tước sợi, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, 1 thìa súp nước mắm ngon, dầu ăn, đường cho đều nguyên con gà

 - Cho gà đã ướp vào xửng hấp cách thủy 30 phút, gà chín chặt gà hoặc xé phay thành miếng vừa ăn. Trộn gà xé phay với hành lá còn lại, hành củ, 2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr. Mang hấp tiếp khoảng 15 phút cho thấm đều

 - Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh.

Mách bạn:

 - Gà mua về làm hay mua loại làm sẵn cũng được nhưng khi sơ chế nên chà muối và nhổ lông con thật sạch để khỏi bị hôi lông

 - Khi hấp tính thời gian hấp nên tính giờ từ lúc nước bắt đầu sôi thì mới canh được chính xác thời gian gà chín

 - Vì hấp cách thủy nên phải hấp gà làm 2 lần cho gà chín đều

4. Canh chua tôm hoa so đũa

Nguyên liệu:

 - 200g hoa so đũa trắng

 - 100g hoa so đũa tím

 - 300g tôm sú

 - 2 trái cà chua

 - 2 vắt me khô

 - 1 thìa súp nước mắm

 - 2 thìa súp đường

 - 1 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr

 - 1 thìa cà phê tỏi xay

 - 1 thìa cà phê dầu ăn

 - Hành lá, ngò gai, ngò om, ớt xắt

Thực hiện:

 - Tôm sú cắt bỏ đầu đuôi và chân, rửa sạch, để ráo. Me cho nước sôi vào ngâm nở, giằm lấy nước chua, lọc bỏ hạt

 - Bông so đũa bỏ bớt lá giập, nhặt bỏ nhụy trong cho khỏi đắng. Cà chua cắt múi cau, bỏ cuống. Hành lá, ngò gai, ngò om rửa sạch cắt nhỏ. Ớt thái lát mỏng

 - Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho tôm vào xào săn cùng với cà chua, thêm nước vào nấu sôi. Nêm nước me, hạt nêm từ thịt Knorr, đường, nước mắm sao cho có vị chua mặn ngọt.

 - Cho bông so đũa vào, tắt bếp Múc canh ra tô, rắc rau thơm và ớt vào.

Mách bạn:

 - Khi cho bông so đũa vào, nên tắt lửa ngay để bông giòn. Sau khi nấu, có thể phi tỏi cho vàng thơm rồi cho vào tô canh, món canh sẽ dậy mùi và đúng vị canh chua hơn.

 - Nấu canh chua thì phải có ớt, nếu không ăn được cay có thể cho ớt vào nấu trong nước sôi để bớt cay mà lại có mùi ớt rất ngon.

1. Cá lóc nấu nấm tuyết

Nguyên liệu:

 - 50g nấm tuyết

 - 10g cá lóc

 - 50g rau má

 - 100g nấm rơm

 - 1 thìa cà phê tương hột

 - 1 thìa súp dầu ăn

 - 1 thìa cà phê đường

 - Tiêu, hành tím

Thực hiện:

 - Cá lóc rửa sạch thái lát mỏng.

 - Rau má rửa sạch xắt rối. Nấm tuyết ngâm nước 2 phút cho mềm, xé nhuyễn. Nấm rơm rửa sạch.

 - Bắc bếp, cho dầu vào, phi thơm hành tím. Cho 1 chén nước sôi vào, khoảng 5 phút sau lần lượt cho tương hột, cá, nấm rơm, rau má, nấm tuyết vào, nấu thêm 5 phút.

 - Trước khi nhắc xuống nêm đường vào.

2. Cá lóc chiên táo

Nguyên liệu:

 - 100g cá lóc

 - 100g phô-mai

 - 1 trái táo

 - 50g bột chiên tôm

 - 1 quả trứng gà

 - Hành lá, tiêu, nước mắm

 - Dầu để chiên

Thực hiện:

 - Cá lóc rửa sạch thái lát mỏng, ướp với nước mắm, tiêu và hành lá xắt nhuyễn.

 - Táo rửa sạch gọt vỏ xắt sợi.

 - Phô-mai có thể nghiền hoặc xắt sợi.

 - Đập trứng vào chén, kẹp một lát cá và một lát phô-mai với táo rồi nhúng vào trứng gà.

 - Lăn qua bột chiên tôm sau đó cho vào chảo dầu chiên 5 phút là chín.

 - Món này chấm tương xí muội.

3. Cá lóc hấp dưa hấu

Nguyên liệu:

 - 100g cá lóc

 - 1 khoanh dưa hấu

 - 1 lát thơm

 - 1 thìa cà phê tương hột

 - ½ củ gừng

 - Hành lá

Thực hiện:

 - Gừng gọt vỏ rửa sạch thái sợi.

 - Cá lóc rửa sạch lạng nạc thật mỏng, ướp tương hột, hành lá, gừng.

 - Thơm, dưa hấu cắt lát mỏng.

 - Xếp cá, thơm và dưa hấu vào đĩa, mang hấp khoảng 10 phút, lấy ra.

Bún có thể ăn với chuối bung, bún hến hay món bún mắm, bún tôm nướng. Tất cả đều để lại cho người thưởng thức những dư vị khó quên.

Sườn non bung chuối

Nguyên liệu

500g thịt ốc bươu, 500g sườn non, 2 miếng đậu hũ chiên, 1/2 quả cà dĩa, 5 quả cà chua, 2 trái chuối xanh, 30g nghệ tươi giã nhuyễn, 100g mẻ chua, 1 lít nước dùng phèn chua, nước tro tàu. Gia vị: 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp mắm tôm, 1 thìa súp tỏi băm, 2 thìa súp dầu ăn. Hành lá, tía tô thái nhỏ.

Thực hiện

Thịt ốc rửa phèn cho sạch nhớt, rửa lại nước tro tàu, để ráo. Ướp mắm tôm, nghệ và mẻ, để 10 phút cho thấm. Sườn non rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Ướp tỏi, hạt nêm, nghệ. Chuối, cà dĩa cắt khúc, ngâm nước muối. Vớt ra, luộc sơ sau đó ngâm lại nước nghệ.

Phi thơm tỏi, cho ốc và sườn đã ướp gia vị vào xào săn. Cho tiếp đậu phụ, chuối, cà dĩa vào xào chung. Đổ nước dùng vào xăm xấp, nêm gia vị vừa ăn rồi nấu cho đến khi chuối mềm là được. Múc ra bát, rắc hành lá và tía tô lên trên dùng nóng với bún rất ngon.

Bún hến

Nguyên liệu

500g hến, 500g bún tươi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp ớt sa tế, 2 thìa cà phê mắm ruốc Huế, 50g đậu phộng, 1 thìa cà phê hành băm, 2 thìa súp dầu ăn. Rau ăn kèm: Giá, bắp chuối, bạc hà, khế chua, rau thơm. Tất cả thái nhỏ.

Thực hiện

Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xấp, bắc lên bếp luộc. Dùng đũa khuấy mạnh để hến bong ra khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt. Phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn. Phi dầu nóng, cho đậu phộng vào rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát.

Xếp rau các loại, bún, hến vào tô. Nêm sa tế, đậu phộng rang dầu, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước luộc hến vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc.

Bún mắm

Nguyên liệu

200g mắm sặt, 100g mắm linh, 2 khúc cá bông lau, 100g thịt ốc, 200g thịt quay, 100g tôm sú, 100g mực nang, 2 lít nước dùng, 1 trái cà tím. Phèn chua, nước tro tàu, sả cây, ớt sừng, ớt băm, tỏi băm, dầu ăn. Ăn kèm: Bún và rau đắng, cọng súng, kèo nèo, chuối cây, rau muống bào.

Thực hiện

Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn ngâm vào nước muối cho trắng. Thịt quay chặt miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, chừa đuôi. Mực cắt miếng, khía ở mặt trái. Ốc làm sạch, chà phèn chua và nước tro tàu cho sạch nhớt. Phi thơm tỏi cho các nguyên liệu này vào xào sơ.

Cho mắm vào nồi với 2 lít nước dùng, sả cây đập dập nấu nhừ. Lọc bỏ xác. Phi thơm tỏi và ớt băm, cho nước mắm đã lọc xác vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho tất cả các nguyên liệu vào nấu chín. Lấy bún ra tô, bày tôm, mực, ốc, thịt quay lên trên, chan nước mắm vào. Dùng nóng kèm với các loại rau.

Bún tôm càng nướng

Nguyên liệu

2 con tôm càng, 1 trái dừa xiêm, 200g bún. Muối tiêu, đường, bột ngọt, rau sống, dưa leo, giá, củ kiệu, nước mắm chua ngọt.

Thực hiện

Tôm rửa sạch, xẻ lưng để ráo. Dừa xiêm lấy nước pha chút muối, tiêu, đường, bột ngọt, cho tôm càng vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra, nướng chín đều 2 mặt. Dọn tôm và bún ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

1. Tôm cuốn khoai tây

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 30 phút, dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

350g tôm sú, 50g thác lác, 2 củ khoai tây, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, bột mì, xà lách, hành lá, tương xí muội, dầu để chiên.

Mách nhỏ: Dùng loại bào thường hay gỏi đu đủ để bào, khoai sẽ thành từng sợi nhỏ rất đều đẹp. Bào khoai vào nước muối loãng để khoai mềm, dễ quấn hơn và khoai không bị thâm đen. Cuộn khoai một lượt, trước khi chiên mới lăn qua bột ngô và thả vào chảo chiên ngay sẽ không bị bấy khoai.

Cách làm:

 - Tôm lấy riêng 10 con to đẹp lột vỏ, chừa đuôi lại, chẻ lưng.

 - Phần tôm còn lại bóc nõn, giã nát.

 - Quết tôm đã giã chung với các thác lác. Nêm tiêu, hạt nêm, nước mắm và hành lá xắt nhuyễn quết cho tất cả trộn đều.

 - Bọc hỗn hợp này quanh con tôm.

 - Khoai tây gọt vỏ, dùng loại dao bào sợi bào thành sợi nhỏ.

 - Quấn khoai tây qua tôm thành từng cuộn tròn, lăn qua bột khô.

 - Bắc chảo dầu nóng, cho tôm quấn khoai tây vào chiên vàng.

 - Xếp tôm ra đĩa, dùng kèm xà lách và tương xí muội.

2. Canh kèo nèo nấu hến

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 30 phút, dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

100g hến thịt, 1 bó kèo nèo (200g), 100g cà chua bi, 2 thìa súp me thịt, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ăn, ngò gai, ngò om.

ách nhỏ: Kèo nèo thẫn ốp nên rất mau chín. Không nấu kèo nèo quá lâu, chỉ cho vào khi nước đã sôi bùng rồi tắt bếp ngay, kèo nèo mới không bị dai. Món này có thể dùng với cơm hoặc dùng chung với bún như một món lẩu đều được. Khi đó dùng đến đâu thả kèo nèo vô đến đấy.

Cách làm:

 - Me ngâm nở mềm, giằm lấy nước, bỏ xác.

 - Kèo nèo rửa sạch, xắt khúc.

 - Cà chua bi bổ đôi.

 - Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi, cho hến vào xào rồi trút ra.

 - Cho nước vừa đủ, nấu sôi, cho me vào, nêm nếm vừa ăn.

 - Trút hến vào nấy vừa sôi lại, cho kèo nèo vào, tắt bếp.

 - Cho ra tô, nêm ngò om, ngò gai cho thơm.. Dùng kèm nước mắm ớt.

3. Chè thạch trái cây

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 40 phút, dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

15g thạch bột, 100g nhãn khô, 100g nho khô vàng, 200g đường.

Cách làm:

 - Ngâm 15g thạch với 1/2 lít nước. Đặt lên bếp, nấu tan.

 - Rót thạch ra khuôn, để nguội cho thạch đông lại.

 - Nhãn ngâm, rửa cho sạch sạn, cát. Nho ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo.

Trình bày:

 - Nấu 1,5 lít nước với 200g đường cho tan. Cho nho vào, nấu sô. Tiếp tục cho nhãn vào chung, khuấy đều. Nhắc xuống, để nguội.

 - Bào thạch thành sợi. Khi ăn, múc nho, nhãn và thạch vào ly.

 - Cho đá bào vào ly, múc nước đường chế lên.